油蒸尖椒材料:尖椒5个、虾皮1把、葱、姜、味极鲜酱油30克、醋1小勺、盐适量作法:1.将尖椒洗涤,一只手捉着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈力一遍(太辣的辣椒也可以转用小刀的刀尖先压一圈,以免辣手),然后拽着辣椒把往辣椒里引一下再行扯一下,辣椒把和里面的辣椒籽就都原始的扯出来了;2.将辣椒全部处置好,也可以横着小块两半、竖着斧头、或者都小块辣椒圈,这样更加便利操作者和食用,而且更加熟透;3.将炒锅烧热放油烧热改为小火,放进辣椒油煮,边煮边用铲子轻轻地力辣椒让其硬下来;等两面都煮上色,辣椒变硬后丰出来,煮的时候要用小火,大火会令尖椒外表黑糊却不软;4.炒锅再行放进适度食用油,放进葱姜传出香味;放进酱油、醋爆香;放进1/3小碗清水;再行放进浸整洁的虾皮,盐调味,此菜要略为咸一些才有味道5.放进煮好的辣椒中大火蒸约2分钟,待汤汁收浓才可关火,一定要留点汤汁,里面的汤汁和虾皮混合在一起蒸米饭和蒸粥超级爱吃。冷不吃燕不吃都可以,燕后特别是在熟透香辣豆腐肉片材料:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、鲜姜、鲜椒作法:1.辣椒鲜姜切丝,小葱切细段2.锅中进油,重新加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开3.里脊切片,白布上淀粉进汤汁里熬4.等肉片快熟,重新加入豆腐辣椒与鲜姜一起熬,水煮调味才可椒梨豆角丝作法:1.长扁豆去除两端,顺势扔掉老筋,洗涤,用刀斜切成丝椒香豆角丝的作法。2.锅烧热下少许油,下花椒粒小火至香气出来,下入切好的扁豆丝,中火大大刷炒豆角由生绿变翠绿然后变为橄榄绿,变硬了,这样豆角都完全拌了,重新加入盐糖生抽炒匀调味才可菊花脆肠材料:猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油作法:1、把猪生肠治净,再行小块6厘米宽的段,再行小块一端连接的“蜈蚣花刀”,纳盆后水煮、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟,然后投放沸水锅汆一水。
2、青笋条也汆一水待用。3、锅里敲色拉油烧热,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后,放进猪生肠和青笋条,翻炒的同时含有少许鲜汤,特味精、泡椒油和香油徵好味,最后撒入香葱节炒匀之后可装盘。
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